《味道中山》是一部于2014年推出的中国大陆美食类纪录片，由导演宋璋执导，聚焦于广东省中山市丰富多样的地方饮食文化。该片在创作上受到《舌尖上的中国》的启发，但立足本土，以“一江、一山、一城”为核心创作理念，深入挖掘中山独特的地理环境与人文背景对饮食文化的深远影响。
一、创作背景与核心理念
“一江”指的是西江，中山地处珠江三角洲，居民长期饮用西江水，水资源丰富，孕育了发达的水产养殖与河鲜烹饪技艺；“一山”指五桂山，作为中山市的天然绿肺，山林资源为当地提供了丰富的山珍食材；“一城”则指向中山作为著名侨乡的城市特质，历史上大量华侨出海谋生，带来了中西文化交融、南北风味融合的独特饮食格局。纪录片以此三者为叙事主线，系统呈现中山饮食文化的地理根基与人文厚度。
二、制作过程与拍摄特色
《味道中山》历时近一年完成，创作团队走访中山市多个镇区，寻访了30多个与美食相关的民间故事。拍摄过程强调“不时不食”的岭南饮食哲学，团队常常需要等待特定时节——如花开、结果、捕捞季等——以真实记录食材的生长与收获过程，力求展现最原生态的饮食风貌。
全片共六集，每集聚焦一个主题，通过细腻的镜头语言，将美食与百姓日常生活、家庭情感、传统习俗紧密相连，呈现出“百姓生活的真实切片”。
三、分集剧情详解
1. 《捕捞美味》
本集聚焦中山丰富的水产品资源，展现渔民在西江、河涌中捕捞鱼虾蟹贝的传统技艺。镜头记录了清晨渔船归港的繁忙景象，以及黄沙蚬、脆肉鲩、白灼虾等经典河鲜的烹饪过程，突出“鲜”字当头的中山饮食精髓。
2. 《山林食谱》
深入五桂山区，探寻山野食材的采集与利用。片中展示了野生菌类、山坑螺、竹笋、野菜等山珍的采摘过程，并介绍当地居民如何将这些天然食材融入家常菜肴，体现人与自然的和谐共生。
3. 《诱惑早餐》
中山人讲究“食在早晨”，本集呈现了丰富多样的本地早餐文化。从石岐的肠粉、沙溪的扣肉包，到小榄的菊花水饺、三乡的濑粉，镜头穿梭于街头巷尾的早餐摊档，展现市民对早餐的重视与热爱。
4. 《季节味道》
以四季为时间轴，讲述中山人顺应时节的饮食智慧。春季制作栾樨饼以祛湿，夏季酿制荼薇花酒清凉解暑，秋季收获黄圃腊味，冬季则讲究进补。片中特别呈现了绯红色的荼薇花酒、碧绿色的苏家祠通菜、韧性十足的栾樨饼、肥美的黄圃腊味等代表性时令美食。
5. 《天地农家》
聚焦农村家庭的自给自足生活方式，展现从田间到餐桌的完整链条。农民种植水稻、蔬菜，养殖家禽，自制酱油、豆豉、咸菜，纪录片通过一个个普通家庭的日常劳作，传递出朴素而深厚的饮食伦理。
6. 《鱼米之乡》
作为全片的性一集，本集回归中山“水网密布、物产丰饶”的地理本质，展现“鱼米之乡”的富庶图景。无论是稻米的种植、鱼塘的养殖，还是传统酿酒、制腊的工艺，都体现出中山人对土地的依赖与感恩。
四、社会反响与后续发展
《味道中山》于2013年10月在中山广播电视台公共频道首播，播出后在当地引起热烈反响，观众普遍认为该片真实还原了中山的乡土风貌与饮食记忆。由于口碑良好，创作团队在纪录片播出后已开始筹划第二季，并计划与珠三角多地电视台合作，将视野从中山扩展至整个岭南地区，打造更具广度的“岭南味道”系列。
五、文化价值与意义
《味道中山》不仅是一部美食纪录片，更是一部关于地方文化、家族传承与生活哲学的影像志。它通过“小切口、深挖掘”的方式，将一道道菜肴背后的家庭故事、节令习俗、手工技艺娓娓道来，使观众在“舌尖”之外，感受到更深沉的文化温度。该片也为地方性纪录片的创作提供了成功范例，推动了更多城市对本土饮食文化的系统性记录与传播。
